中醫(yī)認為，花生味甘，性平，具有潤肺、補脾、和胃等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，花生還有許多特殊的營養(yǎng)和保健作用。在冬令進補的季節(jié)，不要忘記這種價廉物美的堅果。
■ 蛋白質(zhì) 花生仁中含蛋白質(zhì)24.8％。蛋白質(zhì)中含有9種必需氨基酸，所以屬于完全蛋白質(zhì)，其中谷氨酸和門冬氨酸對促進腦細胞的發(fā)育及增強記憶有良好的作用，賴氨酸可以彌補大米、面粉、玉米等主糧中所缺乏的必需營養(yǎng)素。
■ 脂肪 花生仁中含脂肪占44.3％，其中大多是不飽和脂肪酸，而有特殊保健成分的亞油酸、油酸占總脂肪量的80％。亞油酸是人體的必需脂肪酸，它是組成細胞組織的重要成分，對精子的形成，促進體內(nèi)脂肪代謝、降低“壞膽固醇”有很好的功效。
美國的一項研究報道認為，每天都吃花生仁或堅果的人可以減少患嚴(yán)重膽結(jié)石的風(fēng)險，接受膽囊切除手術(shù)的風(fēng)險比幾乎不吃的人低22％。
■ 碳水化合物 花生仁含碳水化合物21.7％，屬于血糖生成指數(shù)較低的食物，對控制餐后血糖有很好作用。美國哈佛大學(xué)的一項研究表明，每天吃一調(diào)羹花生或半調(diào)羹花生醬，可以降低2型糖尿病的發(fā)病風(fēng)險20％－27％。
■ 其他有益成分 花生仁富含維生素B1、B2、B6和膳食纖維、天然色素、硒、鈣、鋅、鐵元素等有益成分?；ㄉ履芊乐卧l(fā)或繼發(fā)性血小板減少性紫癜及各種原因引起的出血。吃用醋浸過的花生有降壓、降脂、擴張小動脈及改善微循環(huán)的功能。紅花生的紅衣中富含鐵元素，需要補鐵的人可以優(yōu)先選擇紅花生，吃的時候不要去衣。