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花生含50%脂肪，

為什么反而對血管好？

“常吃花生能養(yǎng)生，吃了花生不想葷”，其實古人就十分喜愛花生。

花生脂肪含量達(dá)到49.4%，很多人第一想法就是，那“三高”人士要少吃。但網(wǎng)絡(luò)上卻有不少文章指出“花生護(hù)血管”，這到底哪句才是真的？

花生的確是高脂肪食物，但花生的脂肪酸結(jié)構(gòu)較合理，其中有超80%的是油酸和亞油酸等不飽和脂肪酸，屬于好脂肪。這些好脂肪能調(diào)控血脂，促進(jìn)膽固醇形成膽固醇脂，從而讓脂質(zhì)能正常的轉(zhuǎn)運(yùn)代謝。

與此同時，花生中的卵磷脂是構(gòu)成生物膜的成分，也是脂蛋白的重要組成成分，通過促進(jìn)脂肪與膽固醇的轉(zhuǎn)運(yùn)代謝，防止過多膽固醇沉積，從而保護(hù)血管健康。

此前《Stroke》上的一項研究發(fā)現(xiàn)：和不吃花生的人相比，每日食用4-5?；ㄉ娜祟净既毖灾酗L(fēng)、全腦卒中、心血管疾病的風(fēng)險分別降低20%、16%、13%。

針對這項研究，研究人員認(rèn)為可能是花生中的不飽和脂肪酸、膽堿、白藜蘆醇等成分對心血管有益，通過降低血液中壞膽固醇水平，幫助延緩動脈硬化進(jìn)程，從而預(yù)防心血管疾病發(fā)生。

同時，花生中的精氨酸代謝后會生成一種能保護(hù)血管內(nèi)皮的物質(zhì)，也能保護(hù)血管健康，防止動脈斑塊形成。

圖源自網(wǎng)絡(luò)

無獨有偶，美國心臟協(xié)會官網(wǎng)也發(fā)表過這一則研究。

這項研究還指出，花生富含的不飽和脂肪酸等不僅能改善脂質(zhì)水平，還能增強(qiáng)對血糖的控制，并抑制炎癥。研究人員表示，花生雖然看似微不足道，但在預(yù)防高血壓、高血糖等引起的心腦血管疾病方面也有積極意義。

但需要提醒的是，雖然花生對心血管疾病有一定的預(yù)防作用，但也要適量食用，不能替代降脂類藥物。

02

吃花生也有講究，牢記4個細(xì)節(jié)

花生口味獨特，民間也有很多關(guān)于花生的小吃，味道都深受大眾喜歡。不過吃花生也有講究，特別是以下四個注意事項，一定要牢記。

1、變味花生不能吃

花生中不飽和脂肪酸含量極高，一旦儲存不當(dāng)，就容易氧化變味。特別是已經(jīng)霉變的花生，含有強(qiáng)致癌物黃曲霉素，甚至?xí)黾痈伟┑劝┌Y風(fēng)險。

2、最好的方式是煮著吃

花生炸著香脆，但最好的烹飪方式仍然是水煮。水煮才能避免花生中脂肪受熱氧化，才能更好的保留花生的營養(yǎng)，減少營養(yǎng)流失。

3、早餐吃一小把

中國居民膳食指南中建議每日可以吃10-25g花生等堅果油脂類食物。花生還是不要貪多，雖然好脂肪多，但仍有可能導(dǎo)致肥胖，建議可以早餐吃一小把，量剛剛好，也不會不自覺吃多了。

4、并非人人合適

? 高尿酸、痛風(fēng)患者：100g花生中嘌呤含量達(dá)到96.3mmg，加上花生作為高脂肪飲食，吃多了也不利于尿酸的排泄，因此高尿酸和痛風(fēng)患者最好少吃花生。

? 慢性腎病患者：花生蛋白質(zhì)的含量也比較高，約24%-36%，而慢性腎病患者有蛋白質(zhì)代謝異常的問題，因而不宜使用花生這種高蛋白的食物。

? 肝膽疾病患者：花生中的脂肪要經(jīng)膽汁吸收消化，再乳化后才由肝臟釋放到血液中，如果是有肝膽疾病，那么很可能無法吸收消化花生中的脂肪，從而導(dǎo)致腹瀉等消化道癥狀。

平時聊天嘮嗑追劇的時候，很多人都會選擇吃花生，味道香之余食用也方便。花生也的確是好東西，絕大部分的脂肪也都是好脂肪，適當(dāng)使用還能保護(hù)血管，降低相關(guān)心腦血管疾病風(fēng)險。

不過花生雖好，也不要貪多，每天吃4-5顆就很好，同時注意花生最好水煮，少煎炸，這樣才能避免營養(yǎng)流失，吃得更健康。