為什么反而對血管好？
“常吃花生能養(yǎng)生，吃了花生不想葷”，其實古人就十分喜愛花生。
花生脂肪含量達到49.4%，很多人第一想法就是，那“三高”人士要少吃。但網(wǎng)絡上卻有不少文章指出“花生護血管”，這到底哪句才是真的？
花生的確是高脂肪食物，但花生的脂肪酸結(jié)構(gòu)較合理，其中有超80%的是油酸和亞油酸等不飽和脂肪酸，屬于好脂肪。這些好脂肪能調(diào)控血脂，促進膽固醇形成膽固醇脂，從而讓脂質(zhì)能正常的轉(zhuǎn)運代謝。
與此同時，花生中的卵磷脂是構(gòu)成生物膜的成分，也是脂蛋白的重要組成成分，通過促進脂肪與膽固醇的轉(zhuǎn)運代謝，防止過多膽固醇沉積，從而保護血管健康。
此前《Stroke》上的一項研究發(fā)現(xiàn)：和不吃花生的人相比，每日食用4-5粒花生的人罹患缺血性中風、全腦卒中、心血管疾病的風險分別降低20%、16%、13%。
針對這項研究，研究人員認為可能是花生中的不飽和脂肪酸、膽堿、白藜蘆醇等成分對心血管有益，通過降低血液中壞膽固醇水平，幫助延緩動脈硬化進程，從而預防心血管疾病發(fā)生。
同時，花生中的精氨酸代謝后會生成一種能保護血管內(nèi)皮的物質(zhì)，也能保護血管健康，防止動脈斑塊形成。