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花生含50%脂肪，
為什么反而對(duì)血管好？
“常吃花生能養(yǎng)生，吃了花生不想葷”，其實(shí)古人就十分喜愛花生。
花生脂肪含量達(dá)到49.4%，很多人第一想法就是，那“三高”人士要少吃。但網(wǎng)絡(luò)上卻有不少文章指出“花生護(hù)血管”，這到底哪句才是真的？
花生的確是高脂肪食物，但花生的脂肪酸結(jié)構(gòu)較合理，其中有超80%的是油酸和亞油酸等不飽和脂肪酸，屬于好脂肪。這些好脂肪能調(diào)控血脂，促進(jìn)膽固醇形成膽固醇脂，從而讓脂質(zhì)能正常的轉(zhuǎn)運(yùn)代謝。
與此同時(shí)，花生中的卵磷脂是構(gòu)成生物膜的成分，也是脂蛋白的重要組成成分，通過促進(jìn)脂肪與膽固醇的轉(zhuǎn)運(yùn)代謝，防止過多膽固醇沉積，從而保護(hù)血管健康。
此前《Stroke》上的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)：和不吃花生的人相比，每日食用4-5?；ㄉ娜祟净既毖灾酗L(fēng)、全腦卒中、心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)分別降低20%、16%、13%。
針對(duì)這項(xiàng)研究，研究人員認(rèn)為可能是花生中的不飽和脂肪酸、膽堿、白藜蘆醇等成分對(duì)心血管有益，通過降低血液中壞膽固醇水平，幫助延緩動(dòng)脈硬化進(jìn)程，從而預(yù)防心血管疾病發(fā)生。
同時(shí)，花生中的精氨酸代謝后會(huì)生成一種能保護(hù)血管內(nèi)皮的物質(zhì)，也能保護(hù)血管健康，防止動(dòng)脈斑塊形成。